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飲食男女,介紹佳佳車仔面

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發表於 2010-6-18 20:56:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
尋澄味
用心製作的車仔麵
2010年06月18日
車仔麵的名字,揭示着這種港式地道美食,本來就來自街頭,是給普羅百姓大快朵頤的,假若有人給我弄個車仔麵,盡皆山珍海味,我會覺得,是對「車仔麵文化」的扭曲和不敬。
吃車仔麵的神髓,麵條的選擇固然不能少,五花八門的餸菜才是真正的主角。開業逾半世紀的佳佳,賣的食材就是與眾不同。豬大腸和豬肺都是本地新鮮貨,放在電飯煲炆得夠腍入味,滷汁加入了花椒、八角、甘草和羅漢果,這煲陳年滷汁每日不斷續添香料,令滷汁愈陳愈香,味道醇厚。
炸芋丸工序繁複,先把芋頭蒸熟搓芋蓉加生粉和粘米粉,再包上腐皮炸香。趁熱食外脆內糯,絕對不容錯過。佳佳的柚皮,製法 60年不變,用足 3日 2夜時間處理,先㓟皮浸水 2日,汆水 1日才加沙嗲醬和紅嘴辣椒炆煮,滋味絕佳,每份才賣 6元,外間物價不斷飛漲,她的價格卻遠低於坊間,真擔心她們的成本。
每天早上 7時多,佳佳便開門營業,昔日大角咀工廠,藍領族習慣 8時開工,而且他們幹的多是粗活,經常汗流浹背,所以佳佳的車仔麵,不會帶着濃烈味精味,免得化學物會加重他們腎臟的負荷。
不知從何時開始,好好吃頓飽肚早餐,慢慢在香港上班族的日程中消失,改以輕食充飢。那天吃過車仔麵,驅車往電台做節目途中,想起小時候周六上早學,最常吃的正是校門前的「走鬼檔」車仔麵,一碗 3餸麵到肚,大半天在校內奔跑跳碰,鮮有肚餓感覺。
佳佳粉麵店
地址:大角咀福全街 14號地下
電話: 2787 9569
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發表於 2010-6-18 22:52:30 | 顯示全部樓層
我以家在大角咀食車仔面淨係去佳佳食, 雖然D餸份量就少D, 但好食過車XX好多,無得比, 遠就遠咗D, 不過我好懶的, 每次都係開車泊係門口去食的
發表於 2010-6-19 11:54:21 | 顯示全部樓層
剛剛又去食完, 好好食, 不過D餸真係少到離普, 6蚊的豬腸得四舊仔, 駛唔駛咁慳呀............
發表於 2010-6-25 22:24:04 | 顯示全部樓層
福全街???
附近有無容易認的地標?
發表於 2010-6-26 02:23:36 | 顯示全部樓層
由福全街向旺角方向行, 在客家棧前, 即未到客家棧, 係D買鐵器的鐵頭隔來的
發表於 2010-7-19 16:50:56 | 顯示全部樓層
試過係好好食, 但遠

我都好懶的, 但又冇車, 撘的士去食又有 d 講唔過去
發表於 2010-7-19 19:48:26 | 顯示全部樓層
我覺得貴,六蚊得三舊蘿卜,幾蚊菜得三條,叫四送都廿幾蚊,碗野重係好少;

反而覺得車品品三十幾蚊七、八樣送,抵過佢......
發表於 2010-7-19 19:51:36 | 顯示全部樓層
佳佳之前的油渣麵都OK, 不過獨沽一味,又係幾貴.......

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